แลคโตสเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในนมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในระดับที่แตกต่างกัน โรมาโนกล่าวว่านมมีมากที่สุด เนยแข็งแข็งมีน้อยที่สุด ผู้ที่แพ้ แลคโตส จะไม่ผลิตแลคเตสเพียงพอ ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยแลคโตส การแพ้แลคโตสส่งผลกระทบต่อประมาณ 25%-40% ของผู้ใหญ่ทั่วโลก ชาวอเมริกันหลายสิบล้านคนคิดว่าแพ้แลคโตส ซึ่งอาจทำให้เกิดตะคริว ท้องเสีย และท้องอืดได้เมื่อรับประทานอาหารที่มีแลคโตส การแพ้น้ำตาลแลคโตสนั้นพบได้บ่อยโดยเฉพาะในชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกัน ชาวยิวอาซเคนาซี ชาวลาติน และชาวอเมริกันอินเดียน โดยส่งผลกระทบต่อคนบางกลุ่มมากถึง 80% หรือมากกว่านั้น