สุขภาพหัวใจ ถั่วงอกอาจช่วยให้สุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณดีขึ้นโดยสร้างสมดุลของคอเลสเตอรอล การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วงอกอาจช่วยลด ถั่วงอก คอเลสเตอรอล LDL ที่ ไม่ดี ซึ่งเป็นสาเหตุของการสะสมของคราบจุลินทรีย์ที่อุดตันหลอดเลือด ถั่วงอกอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ที่ ดี ซึ่งช่วยล้างไขมันที่สะสมออกจากเลือด หลักฐานยังชี้ให้เห็นว่าถั่วงอกสามารถลดไขมันใน เลือดชนิดอื่นที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ ไตรกลีเซอไรด์อาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้หากสะสมในปริมาณที่สูงพอ สารอาหารต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถั่วงอกหนึ่งถ้วยมีสารอาหารดังต่อไปนี้ แคลอรี่ 31 โปรตีน  3 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต  6 กรัม ไฟเบอร์  2 กรัม น้ำตาล 4 กรัม