สายพันธุ์หลัก ดอกมะลิ ดอกมะลิทั่วไปหรือดอกมะลิของกวี ( Jasminum officinale ) มีถิ่นกำเนิดในอิหร่านผลิตดอกไม้สีขาวที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นแหล่งที่มาของกลิ่นมะลิที่ใช้ในน้ำหอม นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายเพราะใบที่เปล่งประกายและกลุ่มดอกไม้ที่บานสะพรั่งในฤดูร้อนมะลิฤดูหนาว ( J. nudiflorum ) ดอกมะลิ พันธุ์จีนที่มีดอกเดี่ยวสีเหลืองใช้เป็นพืช คลุม ตามไหล่เขา ญี่ปุ่น หรือพริมโรส, มะลิ ( J. mesnyi ) เป็นพืชที่คล้ายกันซึ่งมีดอกใหญ่กว่าที่บานในช่วงฤดูหนาวมะลิอิตาลี ( J. humile ) เป็นไม้พุ่ม คล้ายเถา ที่มีดอกสีเหลือง มีพันธุ์ที่ปลูกมากมาย ดอกไม้แห้งมีกลิ่นหอมของดอกมะลิอาหรับ ( J. sambac ) ใช้ทำชามะลิ