ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซีประมาณ 45 มก.ต่อวัน และปริมาณที่มากเกินไป (มากกว่า 200 มก.) จะถูกขับออก วิตามินซีไวต่อความร้อน ดังนั้นคุณประโยชน์ทางโภชนาการบางอย่างอาจสูญเสียไประหว่างปรุงอาหาร อาหารดิบมีประโยชน์มากกว่าในฐานะแหล่งอาหารของวิตามินซี วิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งรวมถึง ผลไม้ ส้ม มะนาว มะนาว เกรปฟรุต แบล็คเคอร์แรนท์ มะม่วง ผลกีวี ร็อคเมลอน มะเขือเทศ และสตรอเบอร์รี่ ผักโดยเฉพาะผักใบเขียว (เช่น กะหล่ำปลี พริกชี้ฟ้า ผักโขม กะหล่ำดาว ผักกาดหอม และบรอกโคลี) ดอกกะหล่ำ และมันฝรั่ง